Fajitas vegetarianas con guacamole

Tabla de contenido
  1. INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:
  2. RECETA DE LAS FAJITAS VEGETARIANAS CON GUACAMOLE:

En esta ocasión, vamos a preparar unas fajitas vegetarianas con guacamole. Receta fácil de hacer y muy resultona. Las fajitas, es una comida típica mexicana que consiste en pimientos de colores y cebolla cortados en tiras. Se acompañan además de pollo en cubos y finalmente se sirven en tortillas mexicanas. En esta ocasión, evitaremos toda proteína animal y prepararemos unas fajitas vegetarianas con guacamole.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 1 calabacín
  • 300g de tomate triturado
  • cilantro picado
  • chile o cayena en polvo
  • 8 tortillas mexicanas
  • 1 limón
  • sal y pimienta
  • guacamole casero.

RECETA DE LAS FAJITAS VEGETARIANAS CON GUACAMOLE:

1.- En una sartén amplia, ponemos un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Añadimos los dientes de ajo bien picados y dejamos cocinar aquí un par de minutos. Que no cojan color

2.- Pasado este tiempo, añadimos los pimientos verdes y la cebolla cortados en tiras finas. Salpimentamos y dejamos cocinar unos 5 minutos, a fuego moderado tirando a fuerte. Es decir, a un fuego que no sea demasiado suave.

3.- Pasado este tiempo añadimos el calabacín también pelado y cortado en tiras. Mezclamos con el resto de ingredientes y seguimos cocinando 5 minutos más.

4.- Pasado este tiempo, añadimos el chile o la cayena en polvo. Este ingrediente es opcional, así como la cantidad que quieras poner. Añadimos también el tomate triturado y mezclamos. Dejamos cocinar otros 5 minutos más.

5.- Calentamos en una sartén las tortillas mexicanas. A fuego fuerte y vuelta y vuelta. Un minuto por cada lado, más o menos. Retiramos y ponemos en un plato y ahora, las untamos con un poco de nuestro guacamole casero. Sobre él ponemos el relleno de fajita vegetariana que acabamos de hacer. Añadimos un poco de zumo de limón y espolvoreamos con cilantro picado, que le va a dar el toque final. Envolvemos el relleno dentro de cada fajita y a servir.

Es mejor comer estas fajitas vegetarianas al momento, que estén bien calientes y la tortilla crujiente. Como ves, hemos «sustituido» el pollo por el calabacín ¡Unas fajitas 100 vegetarianas muy ricas!


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Valeria Hernández

Soy la escritora de este blog soy amante de la cocina, todo tipo de recetas. Entre estas prefiero las mas sencillas de cocinar ya saben las que podemos preparar con ingredientes fáciles de encontrar. Estaré encantada de compartir con vosotros tips de cocina, recetas internacionales.

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