Estofado de Pollo con Patatas
Ingredientes para Estofado de Pollo con Patatas
Tabla de contenido
Para 4 Personas
- 8-10 Muslos de Pollo (Puedes usar otras partes del pollo)
- 1 Cebolla
- 2 Dientes de Ajo
- 2 Zanahorias
- 200 ml. de Tomate Triturado
- 1 Hoja de Laurel
- 200 ml. de Vino Tinto
- 4 Patatas Medianas
- Pimienta Negra
- Aceite de Oliva Virgen Extra
- Sal
Cómo Hacer Estofado de Pollo con Patatas
- Para hacer la receta del estofado de pollo lo primero que tienes que tener en cuenta es que puedes hacerlo tanto con los muslos de pollo como en mi caso, como con otras partes. Por ejemplo si compras un pollo troceado o si lo prefieres, contramuslos, que también sale un guiso muy rico.
- Limpia un poco el pollo de restos de plumas o huesecillos cortados que pueda traer y ponle sal y pimienta.
- Puedes hacerlo en una cacerola por el método tradicional, o en la olla rápida. Te cuento cómo se hace en la olla y al final tienes las variantes en caso de que quieras hacer el pollo guisado tradicional, el del chupchup y el fuego lento.
- Pon aceite a calentar en el fondo de la olla y ve poniendo los trozos de pollo para que se vayan dorando por fuera.
- Cuando los tengas dorados, sácalos a un plato y los reservas
- En ese mismo aceite pon la cebolla y los ajos, ambos pelados y troceados. Si ves que necesitas un poco más de aceite ponlo.
- También ponle una pizca de sal a las verduras para que se ablanden con más facilidad.
- Tenlas a fuego medio y cuando las veas a medio hacer, serán unos 5 minutos desde que las pusiste, añade las zanahorias peladas, lavadas y cortadas a rodajas de poco grosor.
- Mientras se hacen las verduras aprovecha para preparar las patatas.
- Pélalas, lávalas y trocea “chascándolas” o “cascándolas”. Es decir, mete el cuchillo como si fueras a cortar un trozo y tira de forma que la patata se rompa de manera irregular. Con esto lo que consigues es que suelten el almidón y el guiso se ponga más espeso, con lo que la salsa estará aún más rica.
- Cuando las verduras estén blanditas añade el tomate, dale un par de vueltas y pon las patatas y, opcionalmente, puedes colocar una hoja de laurel. Añade la sal.
- Vierte el vino tinto y, por último, pon el pollo que tenías reservado.
- Ahora añade el caldo de pollo o agua si no tienes caldo hasta casi cubrir el pollo. Me explico, hasta que solo se vea las puntitas de los trozos de carne o de verduras. No los dejes cubiertos del todo ni que asomen demasiado.
- Cierra la olla y ponla a fuego fuerte hasta que veas la segunda linea de cocinado, en ese momento baja el fuego y déjala cocinar 20 minutos.
- Pasado ese tiempo retírala del fuego y deja que salga todo el vapor y baje la presión antes de abrirla.
- Al abrirla debes comprobar el punto de sal. En caso de necesitar más sal ponle un poquito más y deja que cueza destapada durante 2-3 minutos.
- Si quieres el caldo más espeso coge un vaso y ponle un dedo de agua del tiempo. Añade una cucharada de maicena y muévelo hasta que se disuelva. Añade la mezcla al guiso y cocina durante 5 minutos más.
- ¡Y a disfrutar de el estofado de pollo con patatas tan rico que lo repetirás con frecuencia!
Cómo hacer Estofado de Pollo con Patatas Tradicional
- Para hacer el guiso de pollo con patatas en la cacerola primero cocina la verdura como te he indicado.
- A continuación pon el vino, espera unos minutos y añade el tomate, la hoja de laurel y el pollo, pero no añadas las patatas.
- Lo cubres con el caldo o con agua y lo pones a cocinar a fuego alto y, cuando veas que hierve a borbotones bajas el fuego, Yo lo suelo poner al 2 de 6 niveles que tiene mi cocina.
- Cuando hayan pasado 15 minutos desde que has bajado el fuego, añade las patatas y un poco de sal y sigue cocinando.
- Deja el guiso 20 o 25 minutos más y comprueba que las patatas y el pollo están hechos, es decir, que están tiernos. También comprueba el punto de sal por si tuvieras que rectificarlo.
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